入力に使用した資料 底本の書名 さぬきの味 底本の編集者 さぬきの味編集会議 底本の発行所 香川県庁消費生活協同組合 底本の発行年 昭和57年５月 入力者名 益田隆子 校正者名 新開悦子 入力に関する注記 ・文字コードにない文字は『大漢和辞典』（諸橋轍次著 大修館書店刊）の 文字番号を付した。 ・ＪＩＳコード第１・２水準にない旧字は新字におきかえて（＃「□」は旧 字）と表記した。 登録日 2008年９月９日
目 次 押抜き寿司 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １ しめじごはん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２ 山菜おこわ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３ 赤飯（あずきごはん）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４ 炊きおこわ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５ 干大根の酢漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６ 鯖ずし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ７ いろどり(筑前煮） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ８ わけぎのからし酢みそあえ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ９ 鉄火みそ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10 オリーブの塩蔵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 11 あなご寿司 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12 さわら寿司 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 13 手まきずし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 14 石きり寿司 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15 さつまいものあめ煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 16 海賊飯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 17 かきまぜ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 18 菜めし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 19 塩わかめ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20 ママカリの酢漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 21 貝の佃煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 22 貝と蕗の佃煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 23 いぎす ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24 ところてん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 25 おごのさしみ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 26 きなこあめ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 27 レッドスタージュース ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 28 芋がゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 29 雑煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30 よもぎもち ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 31 てっぱい〔鉄砲あえ〕・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 32 手作り豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 33 らっきょう漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 34 きゅりのスタミナ漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 35 ココア豆 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 36 ふろふき大根 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 37 白菜漬(塩漬) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 38 白菜の朝鮮漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 39 しば漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40 かぶのみつわ漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 41 あらめの炒り煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 42 うの花煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 43 白あえ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 44 桜餅 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 45 いも餅 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 46 かしわ餅 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 47 変わりおはぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 48 ミキサーもち ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 49 古漬たくあんのキンピラ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50 金時人参のスティックサラダ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 51 ちぬめし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 52 五目めし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 53 五目豆 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 54 ピーナッツ豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 55 大根のおろしあえ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 56 さつまいものオレンジ煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 57 夏みかんのマーマレード ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 58 夏みかんのピール ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 59 たたきごぼう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60 数の子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 61 柿の渋抜法 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 62 梅干し漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 63 梅のしそ巻き ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 64 寄せ鍋 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 65 土手鍋 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 66 しゅうへい鍋 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 67 しょうがみそなべ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 68 焼肉のたれ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 69 うどん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 70 どじょう汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 71 手うちそば ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 72 黒豆のたき方・保存方法 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 73 けんちん汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 74 鮭のかす汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 75 さつま汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 76 小魚の南蛮漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 77 わらびの塩漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 78 讃岐さつま ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 79 たけのこの木の芽あえ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 80 茄子のからし漬 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 81 里芋の田楽 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 82 甘酒まんじゅう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 83 中華まんじゅう(肉まん) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 84 甘酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 85 ぶどうジュース ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 86 しょうゆ豆 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 87 おたふく豆 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 88 みかんのジュース(ポン酢） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 89 しその実味噌(塩漬) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 90 ちしゃもみ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 91 やまいもの酢のもの ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 92 大根と人参の雪花（まんばのけんちゃん）・・・・・・・・・・・・・ 93 七草がゆ(雑炊) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 94 いりこの香り煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 95 おちらし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 96 羽二重餅 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 97 真子と新豆の煮付 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 98 茄子そうめん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 99 鮒豆 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100 飲物酒一覧 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 101